وحدتی ارتباط

چای نام یک گیاه و نوشیدنی ساخته شده از این گیاه است .

چای واژه‌ای است چینی که در چین و شمال هندوستان به کار می‌رود و تقریباً با همان تلفظ وارد زبان فارسی شده‌ است .

نام این گیاه در گویش چینی جنوبی چای و در گویش چینی شمالی به صورت تِی تلفظ می‌شد و هردو تلفظی از یک واژه یگانه در چینی قدیم هستند . مردم اروپای غربی نام این گیاه را از چینیان شمالی و مردم خاورمیانه و شمال آفریقا نام آن را از چینیان جنوبی آموختند .

نوشیدنی چای با دم کردن برگ‌ها ، جوانه‌ها یا شاخه‌های فرآوری شده بوته‌ی چای گونه Camellia Sinensis به مدت چند دقیقه در آب داغ درست می‌شود . فرآوری آن می‌تواند شامل اکسیداسیون ، حرارت دهی ، خشک‌سازی و افزودن گیاهان ، گل‌ها ، چاشنی‌ها و میوه‌های دیگر به آن باشد .

چای یک منبع طبیعی از کافئین ، تئوفیلین ، تیانین و آنتی‌اکسیدان‌هاست ، اما تقریباً بدون چربی ، کربوهیدرات‌ها ، یا پروتئین . آن دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس می‌باشد .

تاریخچه :

بوته چای برای نخستین بار در چین و در حدود پنج هزار سال پیش شناخته شد که به تدریج خواص درمانی آن کشف شد . علاوه بر آن از چای برای مصارف رنگ‌آمیزی نیز استفاده می‌شده‌ است .

هلندی‌ها در سده هفدهم چای را از چین به اروپا بردند . در اروپا چای در مغازه‌های عطاری عرضه می‌شد . نیکولاس تولپ پزشک هلندی در کتاب خود تحت عنوان مشاهدات پزشکی در سال ۱۶۴۱ اعلام کرد : با نوشیدن چای از همه بیماری‌ها در امان هستید و عمرتان طولانی می‌شود . در قرن ۱۸ زمانی که « آن » ملکه انگلیسی چای را به‌جای آبجوی انگلیسی به عنوان نوشیدنی صبحانه خود انتخاب کرد ، مُد بر مباحث پزشکی غلبه کرد .

نوشیدن چای برای مدتی در مستعمرات انگلیس در آمریکا تحریم شد . زمانی که بریتانیایی‌ها بر خریداران چای حتی برای اهداف درمانی ، مالیات تحمیل کردند ، مستعمره‌ نشینان در برخی جوامع به اعتراض برخاستند ، بعدها همین معترضان تندخو مخفیانه سوار کشتی‌های بریتانیایی شدند و ۳۴۲ صندوق چای را به « لنگرگاه بوستون » بردند و با بهای ارزان‌تری فروختند .

انواع چای :

• چای سفید
• چای سبز
• چای اولانگ ( Oollong )
• چای قرمز
• پوئر ( Pu-erh )
• چای زرد
• کوکیچا ( Kukicha )
• ژنمایکا ( Genmaicha )
• چای گل ( عطری )