شراب نوشیدنی‌ای الکلی است که اساساً از تخمیر آب انگور به‌ دست می‌آید. خاصیت شیمیایی طبیعی انگور به‌ گونه‌ای است که می‌تواند بدون افزودن شکر، اسید، آنزیم یا دیگر افزودنی‌ها تخمیر شود. شراب از تخمیر انگور له شده به وسیله‌ی انواع مخمّر که شکر موجود در انگور را به الکل تبدیل می‌کنند به دست می‌آید. برای به دست آوردن انواع شراب، از انواع مختلف انگور با مخمّرهای گوناگون استفاده می‌شود.
اگرچه از میوه‌های دیگر مانند آلبالو، سیب، توت و … و تقریباً از تمامی رستنی‌ها نیز شراب ساخته می‌شود ولی واژه‌ی شراب بدون ذکر نام میوه تقریباً همیشه به معنی شراب انگور است و شراب‌های دیگر را با نام آنها می آوریم (مانند: شراب سیب یا شراب اقطی) .