Milk Benefits | Vahdati Ertebat
شير تنها ماده شناخته شده مكمل در طبيعت است كه مى‌تواند نيازهاى بدن را به طور متعادل تأمين كند. عمده ترين ويژگى شير و وجه تمايز آن نسبت به ساير مواد غذايى ، تركيب پروتئينى و وجود املاح در آن مانند كلسيم و فسفر است. لازم است به طور اختصار مواردى در خصوص ارزش غذايى اين تركيبات عرض كنم. پروتئين‌ها، مولكول هاى درشتى هستند كه از واحدهاى كوچک‌ترى به نام اسيد آمينه ساخته شده اند و شيردارى كليه اسيد آمينه هاى ضرورى است. قند شير ، لاكتوز نام دارد و شيرينى آن ۳۰ بار از قند و نيشكر كمتر است. لاكتوز چاق كننده نيست و مصرف آن براى بيماران مبتلا به ديابت مضر نمى‌باشد. چربى شير نيز بسيار سهل الهضم و انرژی زا است. انرژی زايی حاصل از چربى شير تقريباً دو برابر مواد قندى و يا پروتئينى است. املاح معدنى در شير كه به شكل محلول و يا تركيب با مواد پروتئينى است ، كمتر از يک درصد است و مهم ترين آنها شامل : كلسيم ، پتاسيم ، فسفر ، سديم و مقدار بسيار كمى آهن و مقادير جزئى « مس » و « روى » است كه نقش اساسى در ساخت آنزيم‌ها و هورمون‌هاى بدن دارند.
مصرف شير و فرآورده هاى آن منجر به افزايش طول عمر ، بازده جسمى و فكرى بيشتر ، كاهش بيمارى‌های عفونى و استخوانى و رشد مطلوب كودكان و نوجوانان مى شود.
مطالعات گسترده انجام شده توسط مراجع بين المللى و مراكز علمى دانشگاهى ، نشان مى‌دهد ، بين مصرف سرانه محصولات شيرى و طول عمر و كاهش سن از كار افتادگى ، ارتباط مستقيم وجود دارد.
در بيشتر كشورها به لحاظ ارزش بالاى غذايى شير ، به منظور عرضه شير با قيمت ارزان و افزايش مصرف سرانه، با هدف نهايى داشتن جامعه اى سالم و پويا، مبالغ هنگفتى يارانه از بودجه سالانه براى شير در نظر مى‌گيرند. در حال حاضر مصرف سرانه شير و فرآورده‌هاى آن در ايران حدود ۷۵ كيلوگرم در سال برآورد شده و اين رقم در كشورهاى اروپاى غربى بين ۳۵۰ تا ۵۰۰ كيلوگرم و در آمريكا و كانادا حدود ۲۸۰ تا ۳۰۰ كيلوگرم است.
35.630577
53.312187
دوست‌داشتن:
دوست داشتن در حال بارگذاری...
وحدتی ارتباط 
